Jak obrać pomidory ze skórki to dylemat wielu osób, które chcą ugotować gładką zupę, sos lub przygotować delikatną sałatkę. Ty też męczysz się z twardą skórką, która nie chce zejść albo pływa potem w talerzu? Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić to szybko, wygodnie i bez parzenia palców.
Dlaczego warto obierać pomidory?
Masz wrażliwy żołądek i po zjedzeniu pomidorów czujesz ciężkość? W takiej sytuacji cienka, ale dość twarda skórka może być dla organizmu trudna do strawienia. U osób z problemami żołądkowo-jelitowymi usunięcie skórki często przynosi sporą ulgę, bo w daniu zostaje tylko miękki, delikatny miąższ.
Drugim powodem jest konsystencja potraw. Skórka zwinięta w cienkie paseczki psuje efekt aksamitnego kremu pomidorowego, sosu do makaronu czy domowego przecieru. Gdy pomidor jest obrany, możesz go swobodnie miksować, przecierać lub drobno kroić i otrzymasz gładką, jednolitą strukturę, która świetnie łączy się z innymi składnikami.
Jak sparzyć pomidory wrzątkiem?
Parzenie to klasyczny sposób, który kucharze stosują od dawna. Gorąca woda rozluźnia skórkę, a wnętrze pomidora pozostaje jędrne i nadaje się nawet do sałatek. Wymaga to chwili pracy, ale przy kilku owocach idzie naprawdę sprawnie, zwłaszcza gdy przygotujesz sobie wygodne stanowisko.
Aby cały proces był wygodny i bezpieczny, możesz postąpić tak:
- umyj pomidory i usuń szypułki, żeby skórka nie pękała w niekontrolowany sposób,
- delikatnie natnij skórkę na krzyż na spodzie każdego owocu, starając się nie naruszyć miąższu,
- włóż pomidory do miski odpornej na wysoką temperaturę i zalej je świeżo zagotowaną wodą, tak aby były całe zanurzone,
- po krótkiej chwili wyłów je łyżką cedzakową i przełóż do miski z bardzo chłodną wodą,
- zacznij zdejmować skórkę od miejsc nacięć, odchodzi wtedy w dużych płatach.
Hartowanie w zimnej wodzie zatrzymuje proces podgrzewania warzywa i sprawia, że skórka nie przykleja się z powrotem do miąższu. To także wygoda dla rąk – ostudzony pomidor można spokojnie trzymać w dłoniach, bez ryzyka oparzeń, a cienka skórka ześlizguje się przy lekkim pociągnięciu nożem lub palcami.
Jak obrać pomidory ze skórki w mikrofalówce?
Nie masz ochoty gotować wody i przelewać jej z czajnika do miski? W kuchni świetnie sprawdza się mikrofalówka, która w kilka chwil rozgrzewa pomidory od środka. Skórka zaczyna wtedy marszczyć się i odklejać, a miąższ wciąż pozostaje jędrny – to dobre rozwiązanie przy większej ilości owoców.
Żeby jak obrać pomidory ze skórki w mikrofalówce nie budziło wątpliwości, wystarczy prosty schemat działania:
- umyj pomidory, usuń szypułki i natnij skórkę na krzyż po przeciwnej stronie,
- ułóż owoce na talerzu przeznaczonym do użycia w mikrofalówce, najlepiej w pojedynczej warstwie,
- podgrzewaj przez krótką chwilę na średniej mocy, obserwując, kiedy skórka zacznie się marszczyć,
- po wyjęciu odstaw pomidory na moment, aby lekko przestygły lub lekko je opłucz chłodną wodą,
- chwyć odstającą skórkę w miejscu nacięcia i jednym pociągnięciem zdejmij ją z całego owocu.
Ten sposób dobrze działa zarówno przy dużych pomidorach malinowych, jak i przy mniejszych, bardziej mięsistych odmianach. Ważne, aby owoce były dojrzałe, ale wciąż sprężyste – zbyt miękkie mogą się rozpadać w dłoniach, natomiast zbyt twarde potrzebują nieco dłuższego podgrzania, zanim skórka zacznie puszczać.
Jak radzić sobie bez wrzątku i mikrofalówki?
Zdarza się, że nie chcesz używać ani garnka, ani mikrofalówki, a skórka mimo wszystko przeszkadza. W domowych warunkach prostym patentem jest tarka do jarzyn. Wystarczy, że zaczniesz delikatnie ścierać pomidora na drobnych oczkach – miąższ spływa wtedy do miski w postaci gęstej pulpy, a w dłoni zostaje prawie cała skórka.
Przy sosach, zupach kremach czy przecierach możesz też zostawić skórkę i po ugotowaniu zblendować wszystko na gładko. Wiele osób robi tak z dużą ilością pomidorów na przetwory, a na końcu przeciera całość przez sito, które zatrzymuje resztki skórek i pestki. To dobry wybór, gdy masz całą skrzynkę warzyw i najważniejsza staje się szybkość pracy.
Do czego wykorzystać obrane pomidory?
Pomidory bez skórki są świetne wszędzie tam, gdzie liczy się delikatna struktura. Sprawdzą się w omletach i naleśnikach, gdzie drobne kawałki miękkiego miąższu wtapiają się w ciasto. Przy duszeniu warzyw do leczo lub gulaszu dają gęsty sos pomidorowy bez twardych fragmentów, które niektórym przeszkadzają podczas jedzenia.
Obrany pomidor to też baza wielu prostych dań na co dzień, które możesz przygotować niemal od ręki:
- domowa zupa pomidorowa z gładkim przecierem zamiast gotowego koncentratu,
- sos do makaronu z podsmażoną cebulą, czosnkiem i ziołami,
- sałatka z mozzarellą, bazylią i oliwą, w której miękki pomidor bez skórki lepiej łączy się z przyprawami.
Dzięki kilku prostym trikom jak obrać pomidory ze skórki przestaje być uciążliwym zajęciem, a staje się szybkim etapem przygotowań przed gotowaniem czy pieczeniem. Obrane owoce możesz od razu wykorzystać albo przerobić na sos czy przecier i schować na później.
Artykuł powstał przy współpracy z bestsport.com.pl.
Artykuł sponsorowany
